プロフィール
昨夜の残りのサツマイモのパンケーキと、２日前に買った黒パンで残り物整理。
ジャガイモのパンケーキ（Kartoffelpuffer）はドイツではお馴染みですが、
そのサツマイモバージョンをゆうべ作ってみました。
パンケーキと言ってもふわふわ感はありません。
サツマイモのフリッターと言った方がいいかも。
ドイツで普通出回っているサツマイモ、中はオレンジ色です。
甘みは日本のものほど強くありません。
粗く摩り下ろした生のサツマイモに塩をふっておいて水気を切り、
卵と玉ねぎのみじん切りと小麦粉を混ぜる。
小麦粉は全体がもちっと繋がるくらいの量。
私はイタリアンパセリのみじん切りも入れました。
フライパンに厚めに油を敷き、スプーンで生地を落としてフライ返しで
ぺちゃんこにし、両面こんがりと焼きます。
火加減に注意しながら中まできちんと火を通します。
焼けたら、キッチンペーパーで余分な油を吸い取ります。
トーストした黒パンにクリームチーズを塗り、これをのせて食べたら
ウマウマです。
オリジナルのジャガイモのパンケーキもとっても美味しいのですが、ドイツ人は
これにりんごのピューレを添えて食べたりするのです。そうすると、りんごの甘み
にせっかくのジャガイモの味が消されてしまって、私はあまり好きではありません。
うっ・・・それにしても・・・オチのない記事と下手な写真で、ごめんなさい。
