プロフィール
訳したものをアップします。写真はこちら。
それでも長時間かかるのと、今までＳａｕｅｒｔｅｉｇ（パン種の一種です）を使った
ことがないので、すぐにトライする勇気がない私。いつか焼けた暁には、
失敗作でもアップしますが、どなたか、先にやってみます？？
材料Ａ
・挽き割りライ麦全粒粉 １ｋｇ
・Ｓａｕｅｒｔｅｉｇ（パン種の一種） 450 g
・水 1/2リットル
・Ｒｕｅｂｅｎｋｒａｕｔ （甜菜糖シロップ） １００ｇ
・塩 少々
材料Ｂ
・打ち粉用の小麦粉 適量
・型に塗る油（バターがいいかな） 適量
作り方
材料Ａを混ぜて、ひとまとまりにし、小麦粉を回りにふってから布巾をかぶせて
３時間〜３時間半ほど寝かせる。
（水は冷たくてもいいのかどうか、ドイツ語のレシピには記載がありませんでしたが
人肌くらいにした方が良さそうな気がします。）
再度捏ねてから、パウンド型に近い長方形に形成し（まだ型には入れない）
３０分寝かせる。
型の内側に油を塗り、小麦粉をまぶしてから生地を入れ、アルミホイルで覆う。
１２５度に温めたオーブンで１０時間焼く。
型から出して全体をアルミホイルで包んで、ゆっくりと冷ます。
ポイントとして、午後に仕込んで、夜寝ている間に焼くのがいいとありました。
そりゃそうだわな。１０時間て・・・・。
プリントアウトしたレシピをうちの夫が見て最初に言った一言は「高いな」
でした。何がって電気代が。確かに手間と時間とコストを考えると、買った方が・・・。
でも自家製プンパーニッケルができたら、めちゃ嬉しいかも。
