2008/03/20(木)
『Pumpernickel〜ライ麦全粒粉パン』
これは私の大好きなドイツパンの一つ、プンパーニッケルです。
pumpernickel.jpg


オリジナルレシピはライ麦の挽き割り全粒粉のみを型に入れて焼いた後に、
さらに長時間蒸して作るものだそうですが、最近では酵母やモルツを添加して
製造時間を短縮して作られるものが出回っているようです。

パンと言っても、弾力はなく、水分を含んでいるのにぽろぽろしています。
そしてほんのり甘くて香りが良いです。

私はサンドイッチにもしますが、ドイツ人はスクランブルエッグを乗せたり、
ニシンのサラダを添えたりしてナイフとフォークで食べているのをよく見かけます。

今日は、これにチーズやタヒニを挟んだものが、バイト先から娘を幼稚園に迎えに
行く電車の中での私のランチでした。

ドイツでは買い食いは全く普通のことで、歩きながらパンをかじるのはもちろん、
スーツをバッチリ着こなしたサラリーマンがアイスやバナナを片手に歩いている
のもよく見かけます。きちんと食卓について食べないと食べた気がしないなぁと
思いながら、そんな光景に慣れてしまった私も、つい忙しさに流されて・・・。

ドイツパン画報〜買ったもの | トラックバック(0) | コメント(10)
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panipopo
このパン、アメリカでもよく見かけます。でもアメリカのはライ麦のせいか、ちょっと酸っぱい味なんですよ〜！これをときどきオープンサンドにしました。
きっとドイツのとは味が違うんだろうな、って思います。こちらは本家本元なんでしょうね。

私もニシンのサラダを挟んで、食べてみたいです〜！ドイツでは歩きながら、あるいは買い食いもＯＫなんですね。ドイツ人はゆったりと時間をかけて食事をしそうだけれど、現実はやはり時間に追いやられるっていう感じかしら。
2008/03/21(金) 09:02:57 | URL | [ 編集]
Irie+Ital
こんにちは。
さっそく遊びに来ました♪

これって、黒パンと呼ばれるものでしょうか？
自然食品店でみかけて食べたことありますが、けっこう好みです。
パンっぽくないところがまたいい。

オーストラリアにショートステイしてたときに
“ベジマイト”をチョコレートクリームと思ってたっぷりつけて一口食べて
ノックアウト・・・ベジになってからは未体験ですのでまた試してみたいです。笑
マーマイトも興味津々。

やはり、日本にない食材はとても気になりますね。
2008/03/21(金) 11:13:31 | URL | [ 編集]
こなっぽいなもたん。
こんにちは♪
先日はご訪問ありがとうございました〜。

ドイツの香りがするブログだぁ〜とビールを片手にパソコンに向っています。
（という想像。。ビールはニガテなのだ。笑）

プンパーニッケル、はじめてみました〜♪
おいしそう〜。
これはパンのレシピを全粒ライ麦にかえるだけなんですか？
（↑作る気か）
ぽろぽろするってのが気になります。

ドイツは行ったことないんですよね。
サラリーマンがバナナ食べながら歩いてる国ってどんなだろ。

リンクいただきますね♪
よろしくお願いします。

あっＥａｒｔｈｌｉｎｇｓ、今から仕事なんでまた見にきます！
貴重な情報、ありがとうございます〜。
2008/03/21(金) 12:06:57 | URL | [ 編集]
みるまゆ
私のブログにご訪問＆コメントありがとうございました。
リンク、もちろんOKです♪
私のほうもリンクさせていただきますねヾ(=^▽^=)ノ

Ｔｏｍｏｊａｎａさんとはちょっとした共通点があって、
なんだか親近感を感じます。
どうぞこれからもよろしくお願いします♪
2008/03/21(金) 21:40:34 | URL | [ 編集]
Ｔｏｍｏｊａｎａ
＞panipopo様

アメリカにもドイツパンがあるのですね〜！

買い食いはあまり人の目を気にしている人はいないみたいです。
食べることに対しての認識が日本人とは全然違いますね。
ゆっくり時間をかけて味わうというより、お腹がすいたら何かつまむという感じ。
だから夜も温かいものでなくても平気。
あまりにも飽食な日本と比べると、粗食と言えば粗食ですね。
どちらがいいのか分かりませんが。

そしてお隣とは言え、美食の国フランスとも全然意識が違いそうですね。


2008/03/22(土) 05:42:50 | URL | [ 編集]
Ｔｏｍｏｊａｎａ
＞Irie+Ital様

コメント、リンク、どうもありがとうございます！！

プンパーニッケルは黒パンの一種ですが、どうやら地方によっても黒パンには色々なものがあるようです。これはほんと、パンっぽくないですよね。私は最初は知らずにかじって、「なんじゃこの石がゴロゴロ入ったようなものは？！！」と思いました。

ベジマイトをたっぷり、、、それはノックアウトですね。
日本では明治屋（ご存知ですか？）なんかにあるかも知れませんね。　
2008/03/22(土) 05:50:39 | URL | [ 編集]
Ｔｏｍｏｊａｎａ
＞こなっぽいなもたん。様

このブログ、ドイツの香りがしますか？
肉々しいメニューがあれば、もっとドイツ臭いでしょうけど・・・。
私はお酒は全然飲めないので、酒ネタも出てこないかも知れません。こんなんで宜しければまた遊びにいらして下さいな。

プンパーニッケルは普通のパンのレシピを全粒ライ麦にするだけではたぶんできないだろうと思います。袋の裏の原材料をチェックした時点で、パン作り初心者の私は「あ、無理」と思いました。ドイツ人のレシピやコメントを検索してみると、どうやら家庭では、売っている物のようにはなかなかできないみたいですね。

伝統的なシンプルな作り方だと、材料は挽き割りの全粒ライ麦粉だけらしいのですが、一旦焼いた後の蒸し過程の時間が１６〜２４時間だそうで・・・（一体誰が最初に考え出したのでしょう？！）。

「Ｅａｒｔｈｌｉｎｇｓ」は、残酷なので、誰にでもオススメできるわけではないのですが、それが現実の絵であるということの方がもっと怖いかも、です。


2008/03/22(土) 06:14:42 | URL | [ 編集]
Ｔｏｍｏｊａｎａ
＞みるまゆ様

みるまゆさんのブログは本当に大人気なのですね。
訪問者数の桁にびっくりです。

コメントのレスだけでも大変でしょうに、どうもありがとうございます。
こちらこそ今後ともどうぞよろしくお願いいたします。
2008/03/22(土) 06:18:15 | URL | [ 編集]
cosdina
おぉ、我ヴェストファーレンの名物！　このパンってクセになりますよね〜。　初めは見た目があんまり美味しくなさそうで（＾＾；）食べるのを躊躇していたんですけど、体にいいからって食べ始めて、今ではすっかりお気に入りです♪　私はチーズをのせて食べるのが大好きです＾＾
2008/03/22(土) 16:42:23 | URL | [ 編集]
Ｔｏｍｏｊａｎａ
＞cosdina様

プンパーニッケルはヴェストファーレンの名物でしたか！！知りませんでした。

チーズをのせても美味しいですね。ハムやサラミよりチーズの方が合いそうです。また食べたくなってきました〜。

自分でもできそうなレシピを見つけたので、またアップしようと思います。
2008/03/23(日) 05:45:07 | URL | [ 編集]
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