プロフィール
実は中身はミドリマメの餡。そしてちょっとヘルシーに生地に全粒粉も混ぜてみました。
ミドリマメを使うというのは、パン作りがとっても上手な友人のアイデアです。
このブログを見てくれる機会があるかどうか分かりませんが、この場でもお礼を・・・
「お師匠様、ありがとう！」
ミドリマメ↓はいわゆる「もやし」になる豆だそうです。
そういえば袋に「緑豆もやし」って書いてあったなぁ、いつも。
そんなことにこの歳になって気付くなんて・・・（恥）。
焼きあがってすぐ、このあんぱんをランチの後のデザートに
しようと思い付いたのですが、デザートが早く食べたくてすごい勢いで
メインを食べてしまいました。
材料（８個分）
・強力粉 １８０ｇ （私はドイツの４０５番を使いましたが）
・全粒粉 ２０ｇ
・砂糖 小２
・ドライイースト 小１+１/２
・サラダ油 ２５〜３０ｃｃ （又は室温でやわらかくしたバター３０ｇ）
・塩 小１/２
・卵 １個
・牛乳 約１/２カップ（卵と合わせて１４０ｍｌにする）
・ミドリマメの餡 ３００ｇ
・照り用の卵、トッピング用のゴマ又はケシの実など お好みで
熱めの人肌に温めた牛乳と溶きほぐした卵を合わせて１４０ｍｌにする。
ボウルに小麦粉、全粒粉を混ぜ、真ん中にくぼみを作る。
くぼみに砂糖とイーストを入れ、その上に牛乳と卵の液を加えて
イーストを溶きほぐすように混ぜ、さらに全体を混ぜる。
塩とサラダ油を加え５〜６分捏ねる。
べたついても打ち粉はしない方が柔らかく仕上がる。
一次発酵・・・４０度で４０分
ガス抜きをして８等分し丸めた生地を手のひらで平らにし、
ミドリマメの餡を包み丸く整える。
二次発酵・・・４０度で２０分
１８０度のオーブンで約１２分焼く。
ミドリマメは小豆よりも短時間で炊き上がるので、楽チンです。
全粒粉が入っているので、少しサクッとした歯ごたえもあり、私好みに仕上がり
ました。でも見た目はもっと改善の余地アリですわね。
