プロフィール
バタバタと慌てて焼いたのですが、なんとか形になりました。
分量をちょっとアレンジしたのですが、ふくらんでくれて、ホッ。
材料（小さなロール型４個分）
・小麦粉（ドイツの４０５番） １００ｇ→本来のレシピは強力粉となっていました
・ライ麦粉 １００ｇ
・砂糖 ひとつまみ→レシピは大１でしたが
・ドライイースト 小１
・オリーブ油 大２
・水 １２０ｍｌ
・塩 小さじ２分の３
・オリーブ油 表面に塗るもの 適量
・ライ麦粉 表面にふるもの 適量
ボウルにライ麦粉と小麦粉を入れかきまぜてから中央にくぼみを作る。
くぼみにイーストと砂糖を入れ、人肌に温めた水を加えて混ぜる。
全体を混ぜ、塩とオリーブ油をさらに加えてひとまとめにする。
打ち粉なしで１０分くらいこねる。
一次発酵・・・約４０度で４０分。
ガス抜きしてから４等分して形成し二次発酵・・・約４０度で３０分。
ナイフで切り込みを入れ、切れ目にオリーブ油を塗る。
霧を吹いて表面に茶漉しでライ麦粉をふって、２００度のオーブンで
２５分焼く。ファン付きオーブンなら１８０度で。
以前焼いた時に、夫には甘すぎると言われた（ハムやチーズをはさんで食べたい
ため）ので、砂糖を減らしました。
甘めにする時はくるみ、シナモン、レーズンなどを入れてみてもいいな、と思います。
